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122 Grand’Rue, 68150 Ribeauvillé, Voir le plan

Presentation of the Hotel Restaurant Cheval Blanc in Ribeauvillé

Located in the picturesque area of ​​the Upper Town of Ribeauvillé near of the 3 castel : St Ulrich, the Giesberg and Haut-Ribeaupierre, Anne & Yves and their employees will be happy to welcome you.

They will be your advisors for leisure and activities: walks in the area, including the GR5 passes nearby, mountain biking, quad rides to explore the area otherwise, tasting the best wineries and distilleries in Ribeauvillé, parks to visit …

The hotel has 23 rooms, all equipped with flat screen TV and bathroom, free WIFI, a living room with flat screen TV, board games, pool for children and a nice and quiet terrace.

The restaurant can accommodate up to 80 people and 25 on the terrace. The menu and card change every 3 months. All our dishes are prepared in our kitchen with fresh products.
Photo familleIdeally located on the Alsace wine route to visit Riquewihr (2km), Colmar (12km) to Mulhouse where you can discover the Schlumpf Museum – the largest car museum in the world, the city and the train museum, through Ungersheim to visit the Museum of Alsace. On the other side, you will discover Saint Hippolyte – city of Alsacian Red Wine, Obernai to Potters Road, near Strasbourg – European Capital.

Sainte Marie Aux Mines annually hosts the international exchange of minerals and fossils, and the International Exhibition of Patchwork is 20km neraby.

We will be happy to make your stay as pleasant as possible.
The restaurant is closed on Tuesday afternoon and every Wednesday.
The breakfasts are served daily.

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Our career parcours

Yves HINDERER est né en Alsace, région haute de gastronomie.

Depuis son plus jeune âge, il est tiraillé par sa passion : La cuisine.

Dès l’école hôtelière, il est sélectionné pour le concours du meilleur apprenti cuisinier de France ; et est alors coaché par son professeur de cuisine, Monsieur JP Demeuzoy.

Son parcours professionnel débute à Ammerschwihr, Aux Armes de France, deux macarons Michelin à cette époque et dirigé par Monsieur Pierre Gaertner.

Il prend ses marques lors de ses différentes expériences professionnelles, dans des maisons de prestige : à l’Auberge Bressane à Bourg en Bresse, au Trois Rois et Aux Quatre Saisons à Bâle, alors toutes macaron Michelin.

Puis il prend les rennes de la cuisine du Cervin à Crans Montana durant quatre ans.

“De mon expérience professionnelle, je garde le gout des produits simples et authentiques.”
Yves Hinderer

C’est Aux Quatre Saisons qu’il fit la connaissance d’Anne, devenue son épouse depuis.

Anne a fait son apprentissage au Rendez vous de Chasse, un macaron Michelin à Colmar, et a participé au concours du Meilleures apprenti de salle de l’est.

Elle acquit sa confiance au cours de ses différentes expériences professionnelles, dont le Bad Schauenburg ,16 /20 au Gault & Millau à Liestal.

C’est au Quatre Saisons, macaron Michelin à Bâle, qu’elle se découvre une passion pour les vins avec son chef sommelier Floranc Weigel.

Installés depuis 2001 Au Cheval Blanc à Ribeauvillé, Anne & Yves ont décidé de partager leur passion et leur savoir faire.

 

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